環境水體中石油類和動植物油類的污染主要來自工業廢水和生活污水，是引起水質變化的原因之一，也是反映水質變化的綜合指標。而且水中油類污染物目前已成為世界關注的問題。國家環保局頒發的《環境監測規范》中已將石油類物質列為地表水、地下水、海水和有關行業排放廢水必測項目之一。

水中石油類物質組成部分：

石油類物質主要是由烴類物質組成的一種復雜混合物，包含少量的氧、氮、硫等元素的烴類衍生物，烴類物質一般按結構可分為烷烴、環烷烴、芳香烴和烯烴等，我們通常所接觸的石油類物質主要是由碳氫化合物組成。石油類物質在水中主要以漂浮油、分散油、乳化油、溶解油、油-固體物五種狀態存在。

我國水質標準中石油類的濃度限值：

水中石油類物質檢測標準：

《水質 石油類和動植物油類的測定 紅外分光光度法》（HJ 637-2018）

《水質 石油類的測定 紫外分光光度法（試行）》（HJ 970-2018）

水中石油類物質檢測方法：

目前，國內外水中石油的分析方法包括重量法、氣相色譜法、紅外分光光度法、非分散紅外光度法、中紅外激光光度法和無溶劑膜萃取紅外掃描法、紫外吸收法、紫外熒光法、熒光光度法。在2019年1月1日國家新標準實施之后，污水/廢水石油類測定采用紅外分光光度法，地表水/地下水/海水石油類測定采用紫外分光光度法。