水質檢測標準中的揮發酚是指在蒸餾時能與水蒸氣一并揮發的這一類酚類化合物。揮發酚通常是指沸點在230℃以下的酚類，通常屬一元酚。在《水質 揮發酚的測定 4-氨基安替比林分光光度法》（HJ 503-2009）中定義了揮發酚為：“隨水蒸汽蒸餾出并能和4-氨基安替比林反應生成有色化合物的揮發性酚類化合物”。

水中揮發酚超標對人體的危害：

酚類屬高毒類，為細胞原漿毒物、低濃度能使蛋白質變性，高濃度能使蛋白質沉淀，對各種細胞有直接損害，對皮膚和黏膜有強烈的腐蝕作用。長期飲用被酚污染的水，可引起頭昏、出疹、瘙癢、貧血、惡心、嘔吐及各種神經系統癥狀。酚類化合物對人及哺乳動物有促癌作用。國標GB5749-2006對生活飲用水中揮發酚類（以苯酚計）的含量小于0.002 mg/L。

水質揮發酚檢測方法原理：

目前檢測揮發酚比較常用的就是4-氨基安替吡啉三氯甲烷萃取分光光度法。酚類化合物與4-氨基安替吡啉在堿性介質中,能和氧化劑鐵氰化鉀作用,生成紅色的安替吡啉染料。這種染料的色度在水溶液中能穩定約30min；若用氯仿萃取,可使顏色穩定4h。并能提高測定的靈敏度。水樣中還原性硫化物、苯胺類化合物、重金屬離子、色度和濁度等干擾酚的測定。硫化物經酸化及加入硫酸銅在蒸餾時與揮發酚分離，其他干擾物質亦可在蒸餾時被去除。